李孝利说道：“李厂长，这个老窖池还是我爷爷那一辈在建国初期建造的，所有筑窖用土壤，都是咱们当地的黄河滩黄泥夯筑而成。
在白酒的整个酿造过程中，窖池中的窖泥又是酿造白酒的重中之重。
所以在浓香型白酒中，老窖池所产酒与新窖池所产酒的区别是非常大的。
老窖泥中含有长年不衰逐渐丰富的多种类有益酿酒微生物群落，泥里边微生物菌群为酒体注入独特的复合“窖香”，让白酒有了不同香气和味道。
新窖池和老窖池在微生物菌群的数量和种类上会有明显的不同。微生物菌群的成长和培养需要一段漫长的时间，窖池窖龄越长，微生物的数量和种类才越多。
因此只有老窖，才能最大幅度的提高酒中所含对人体有益物质的比例。所以，老窖池所产酒与新窖池所产酒在香气、品质与风格上都有着显著的差异。”
“那为什么舍弃这个老窖池不用了？”
李孝利苦笑着说：“李厂长，这个老窖池，当初建造的容积小了，都是手工操作，酿造成本非常高。所以，现在大部分工厂都舍弃了小窖池，建造了大型的酿酒车间。”
李向阳问道：“如果我要重新利用起来，你看可以吗？”
既然老窖池酿造的酒好，那当然要用老窖池酿酒了，而且在李向阳的头脑中慢慢形成了自己的销售理念。
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