“这茄子这么吸油，不适合给孩子和老人吃吧？”
“地三鲜我倒是挺喜欢吃的，再说偶尔吃几次也没有关系的，就是这过油的时间有点不好掌握，每次总觉得差一些。”
李远：“其实这个不难的，如果大家实在是掌握不准，我可以教给大家一个办法。”
“大家可以像我这样，先挑不好熟透的土豆开始炸，然后过个十多秒把茄子放入。”
“之后轻轻的搅拌锅内的食材，之后只要盯住锅内的土豆状态就可以。”
“土豆炸透之后，中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，把青椒过油之后，马上将锅内的食材全部捞出来，然后找个小盆把茄子、土豆、青椒上面的油控干就行。”
青椒块炸的时间久会变色，所以等茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀之后一起盛起沥干油，这个时候不管是哪一种食材都炸的刚刚好。
这些，可以说都是李远技能给李远传授的经验。
传统的地三鲜经过油炸所以油份较多，吃多了就很容易觉得腻，所以其实能够做到让地三鲜的清爽不油腻，也可以说是很重要的一件事情。
直播间。
“这个办法好啊！一套流程下来刚刚好。”
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