下午是六百进三百赛，也就是说，一半的人都将被淘汰。
在选手们切菜的时候，评委们会给打分。
一共十分制，分成三个部分。
第一部分叫做完成度。
基础刀法自然不能全部展示，但是任意挑选自己擅长的四种，全部完成可以拿到。
第二部分叫做美观度。
虽然这些刀法大家都擅长，但是还是要切的漂亮，整齐，大小一致。
食材的大小统一，是菜品成熟度一致的保证。
如果说上午的比赛，已经让大家展现了切丝，那下午则是更全面的展示。
最后一部分是来自于评委印象分。
负责刀工一共五位评委，其中那位淮扬菜大厨就是主审评委。
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