最近白叶研究了很多扬州的包子。
从三丁包、五丁包、豆腐皮包到蒸饺烧麦。
白叶都研究了个遍。
首先就是要先复刻，复刻其他店各种不同的滋味，然后再去研究，将这些味道研究透了，琢磨怎么才能替陈出新。
白叶之前将三丁包的食材更改了一些。
鸡肉丁用鸭肉来替换，但是两者口感截然不同。
又试着将五花肉替换，也不太成功。
至于笋，白叶倒是有点想法。
现在的三丁包用的都是鲜笋，笋丁脆嫩，除了提供鲜味，也是提供口感的一味食材。
白叶又开始寻找笋丁的替换品。
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