主要是店里的包子用的都是老面，每天留下来一块作为第二天的发面用。
这一点和东北无异。
而发酵粉之类的，高兴茶楼是不用的。
白叶理解。
虽然自发粉，发酵粉之类的更加方便，但是味道上到底是有差别的。
他自小也是吃这种老面，他们老家叫做面引子。
他要学的也就是跟精确的控制发面的度。不能小了，也不能发大了。
所以和面发面，这一点他两天就过了。
和面之后，就是学包包子，包包子从揪面剂开始学。
白叶也会包包子，但是那就普通人家包包子的样子，说不上难看，却也说不上多好看。
而且也不太计较大小的。
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