这道菜既然叫做明珠暗投，那就要把“珠”体现出来。
这菜里是肯定不会放真的明珠，那就是要放肉做的，而放什么肉？
放鹅肉。
要去鹅身上的鹅胸肉两块，用刀背反复捶打，一直打到起劲为止。
再把它们团成团子用来当明珠，
不过这还不算玩，这个肉丸子里边还要放入不同的馅料，什么香菇丁呀，火腿块呀，还有笋丝扇贝之类的，总之，什么鲜亮就放什么。
两块鸡胸肉桑薇一共做了八个丸子，这就说明了，里边放了八种不同的馅料。
然后就是这八个丸子放入锅用热油炸，炸到八分熟时候，在忙别的。
八颗丸子，之后全部放进鹌鹑的肚子之后，就把鹌鹑连着丸子放在水里煮，再捞出来放进鸽子的肚子里。
在之后放到烤箱里烤，然后一起塞进母鸡的肚子里，还有最后一步就需要上锅蒸。
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