肉段，还有之前做锅包肉所用的水淀粉，便都是这么做成的。
李远：“肉段和锅包肉挂桨的手法都是一样的，用水淀粉和里脊肉搅拌均匀，让每一个肉块上都包裹到足够的淀粉，这样吃起来的肉段口感也会更更加的好一些。”
“其实溜肉段有两种口感，一种，就是和锅包肉一样的酥脆口感，另一种，是比较软糯的口感。”
“其实两种的味道基本相同，只不过就看大家喜欢什么样子口感的肉段就可以了。”
“不过如果是家里的老人和孩子食用，我还是比较建议大家做成后者，如果喜欢酥脆的口感，则可以做成第一种。”
“上次已经教大家做过酥脆版的锅包肉，这一次我就教大家做这种软口感的肉段好了。”
给肉段上水淀粉，这一步自然是没有任何的难度的，没一会的功夫，李远就已经将肉段用水淀粉包裹均匀，就放在一旁备用了。
将锅内的水分擦干，随后将豆油倒入锅内。
此时，一旁胡凯这个小工，此时已然将火烧了起来。
油温热的很快。
李远用筷子放在锅里几秒钟，见到筷子已然开始冒泡，便知道此时已经可以开始炸肉段了。
内容未完，下一页继续阅读