裹好湿淀粉的肉段被李远一颗颗的放到锅内，因为湿淀粉已经搅拌均匀，所以几乎没有出现崩油的情况，只有一阵细密油炸声音。
“大家记得我说过的油温问题的吧？第一遍过油的温度不要太高，六七成热，能够将里脊肉炸熟就可以了。”
“肉段一粒粒的放进去，注意不要着急去搅拌，一定要等肉段定型以后再用筷子搅拌。”
“而且就算是粘在一起也没有问题，等之后炸定型之后轻轻用而勺子一拍，肉段就会互相分开了。”
此时，李远已经将肉段从锅内捞了出来，放在一旁的位置控油。
再次将锅内的油烧热，这一次，油温明显要比之前高出很多。
“肉段二炸的时候也是一样，油温高，速度快，尤其是喜欢吃软口感的肉段，一定不要复炸太长的时间，这样很容易就会让肉段的口感变硬。”
李远如今做菜已然如同行云流水一般，相当的快速。
那做饭的流程更是早就已经如同刻在了李远的脑子里一般，十分的麻利。
只不过麻利，却不同于慌乱，反而给人一种十分安定、沉稳的感觉。
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