李远：“其实这道菜的历史已经有几百年了，基本上传到现在，都是已经改良过好多版，也就是最适合东北人口味菜了。”
“这道泥鳅钻豆腐而人而主打的味道就是鲜香，丝毫不亚于鲫鱼汤的营养。”
直播间。
“不过主播，这泥鳅天天在淤泥里面泡着，肯定很脏吧？”
“是啊，虽然已经洗了，不过总归有洗不干净的地方吧，类似于里面的肠子什么的……”
“被你这么提醒，想想还真是，这泥鳅可是活着烹饪的，不像其他的鱼类一样吧肠、鳃都洗干净，肯定会有味道啊！”
李远：“要是不处理当然会有味道，所以……做泥鳅钻豆腐，第一件事情就是先泥鳅处理了。”
李远说话的功夫，手上的动作已经动了起来。
只见李远将已经洗被清洗干净的泥鳅再次放到了旁边没有水的容器里，而后拿出了几颗鸡蛋，轻轻一碰，随后双手很是熟练的将蛋清和蛋黄分离开。
分开的蛋清倒入了泥鳅盆中，而蛋黄则放到了另一个已经洗好的容器里，等着明天吃。
因为泥鳅比较多，所以李远一连打了六个鸡蛋，将所有的蛋清都倒入里面，随后又填了少量的水，放在温暖的地方开始静置。
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