果然，一锅热气腾腾的白米饭映入到李远的眼帘。
那米饭有好几个小窟窿，正是蒸煮的时候排气用的。肉眼看着米饭微微有些粘度，不过锅里水却已经完全消失了。
这个水量其实刚刚好，因为米饭出锅之后，表面的水分还会微微蒸发一些，基本凉一两分钟就会收缩，变得颗粒分明。
拿出铲子和盆子。
李远慢慢的将锅里的白米饭一点点铲出来，只不过却只是用铲子将铁锅内的白饭刮干净而已，那层贴着铁锅的锅巴却依旧粘在铁锅上。
“大家看见了吗？现在铁锅上的这层米饭就是一会做锅巴的原材料，所以刮米饭的时候要注意，不要太用力把锅巴刮破，不然卖相就不好看了。”
几分钟的功夫，李远就已经将所有米饭都盛出来，只剩下锅底下一层的锅巴。
李远再次盖上了锅盖，进行锅巴的‘深加工’。
“现在锅巴已经基本形成，只是还不够。这个时候，灶坑里就要开始溜火了。”
“所谓的溜火，就是活不要太大，而是要小火慢慢烤，让锅巴一点点的加热，一步步慢慢变成金黄、酥香的锅巴。”
内容未完，下一页继续阅读