下单后，辛真拿出一只干净砂锅放上炉灶，下花生油铺满锅底，放入干葱头、姜块、蒜瓣，小火煎香，倒入腌制好的鸡肉块，手执长筷翻匀，盖上盖子再开大火啫煮。
砂锅的聚热性极佳，锅中的油和食物被高温炙烤出的水分发出嗞嗞声响，几分钟过后辛真戴着隔热手套拈开锅盖，用长筷翻转鸡肉，随着鸡肉的转动嗞嗞声更为悦耳。
盖上盖子，小碗米酒绕着锅盖淋上一圈，锅上瞬间燃起一圈虚薄火焰，像杂耍手艺人喷出的火龙绕圈。
“哦豁，有两下子哦。”
寇淮在对面评价道，用手肘碰碰霍一白，提醒他一起看。
不见回应，转头才发现，霍一白单手支颐靠在桌上正看得专注，手腕上的表盘折射出一圈火光，盈盈夺目。
察觉到异样目光，霍一白小声道：“认真点，看做菜也是美食体验的一部分。”
“有道理。”寇淮从小知道霍一白懂吃，他说什么都对，于是摆正头继续欣赏。
“蘸酒可以给鸡肉去腥增香，还能让锅内温度瞬间升高，起到类似猛火烤制的效果，鸡肉更加紧实可口。”辛真解释道。
“噢，原来如此。”寇淮点点头，他见过许多次淋酒弄火，第一次知道原理，对锅里的肉又期待了几分。
盖子掀开，鸡肉里啫汁渗透出来，下入切碎的小米椒、青椒，长筷拌匀，辛真搁了一把香菜段在鸡肉上面，盖好砂锅盖，上菜。
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