大鱼大肉吃不起，总得找点东西解解馋吧，无疑，红油就是穷人解馋的最好选择，既不是太贵，又消耗不了太多。
陈洋到菜市上买了三种辣椒，小辣椒、二荆条、柿子椒。
小辣椒就是朝天椒，也有地方叫望天椒或者望天猴的。
二荆条也是一种辣椒，但它不怎么辣，却非常香，是正宗川菜不可或缺的一种调味品，榨菜和豆瓣等名牌川菜产品，基本上都用二荆条作为主要调料。
柿子椒有多种颜色，所以也有人叫它彩椒，或者大椒、甜椒、灯笼椒、菜椒等，陈洋这里用的是红色的柿子椒。
朝天椒辣，二荆条香，柿子椒红，用这三种辣椒炸出来的红油，又辣又香又红，真正的色香味俱全。
陈洋让老板把辣椒碾成粉，卖辣椒的地方就管碾粉。
回到饭店，陈洋把三种辣椒粉按照二比二比一的比例拌好。
在铁锅里倒了四倍辣椒粉的菜油，烧冒烟，然后把香菜，洋葱和白芹菜倒进油里炸，炸黄炸干后捞出来。
接下来，陈洋又把一些芝麻放进油锅里，炸黄后捞出来，倒进辣椒粉里，搅匀拌好。
下面的步骤就比较关键了，陈洋先舀了一些热油浇到辣椒粉里，油不太多，刚好把辣椒粉淋湿。
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